#ChefperOlivia – zuppetta di Limone di Siracusa IGP

#ChefperOlivia è il nostro contest che esalta la libertà in cucina: basta un po’ di fantasia e gli ingredienti giusti per trasformare un semplice piatto in una festa per occhi e gola!

Oggi il nostro Davide Saviotto celebra Siracusa e il suo oro che cresce tra fronde rigogliose: il Limone di Siracusa IGP di cui da quest’anno siamo fieri ambasciatori.

Dopo il raviolo con scorza di limone e fave di cacao che ha colorato il pranzo di Pasqua di Olivia, ecco il secondo tributo (e chi ci segue sui social sa che a Cibo Nostrum 2018 ne abbiamo portato anche un terzo!)

Questa ispirazione di cucina è una insalata stuzzicante e leggera, ottima per rinfrescare il palato tra una portata e l’altra e rallegrare la tavola, sorella della famosa insalata di arance siciliana, anticamente conosciuta come: zuppetta fredda di Limone di Siracusa IGP con crostini di pane.

Lista della spesa:

2 Limoni di Siracusa IGP

cipolla bianca o cipollotto

olive verdi

capperi sotto sale

pane

acqua

menta

olio evo

sale

Procedimento:

Tagliare a cubotti il pane e tostarli fino a doratura in forno con un goccio d’olio e un pizzico di sale.

Mondare i limoni tagliandoli a vivo, ridurli a tocchetti, unirli ai capperi sotto sale lavati, le olive denocciolate, la cipolla e l’olio evo.

Amalgamare per far insaporire.

Per contrastare l’acidità del limone, e creare il guazzetto che rende la nostra insalata una gustosa zuppetta, allungare con un bicchiere d’acqua.

Unire i crostini dorati ed insaporire con la freschezza della menta.

Dopo questa colorata ispirazione tocca a voi creare la ricetta per il nostro contest di cucina ed entrare a far parte del menu di Olivia!

C’è tempo fino al 12 giugno. Vi aspettiamo su Instagram!

Cucina, scatta, tagga e non dimenticate l’hashtag #ChefperOlivia!

REGOLAMENTO COMPLETO: QUI

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